Máy đo độ bền gel – cường độ Bloom

Máy đo độ bền gel – cường độ Bloom

Model: CT3

Hãng sản xuất: Brookfield-USA

Độ bền gel – khả năng tạo gel là một trong những đặc tính quan trọng nhất của gelantine. Độ bền gel khi đông được biểu thị bởi cường độ Bloom hay còn gọi là Bloom index. Độ bền gel là yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng của gelantine.

Phương pháp đo độ bền gel – cường độ Bloom

Độ bền gel (cường độ Bloom) về bản chất là độ cứng của gel được đo từ những điều kiện tiêu chuẩn với đơn vị đo là gram. Mẫu càng cứng, chỉ số Bloom càng cao. Nguyên lý của phép đo là dùng một đầu dò tiêu chuẩn hình trụ ấn thẳng vào bề mặt dung dịch gel với một vận tốc xác định cho đến khi đạt mức 4 mm. Lực tác dụng tối đa đo được trong suốt quá trình là giá trị cường độ Bloom.

Máy đo độ bền gel – cường độ Bloom

Máy đo độ bền gel được O.T. Bloom phát minh vào năm 1925. Nguyên thủy ban đầu người ta đo độ bền gel bằng cách ghi giá trị Bloom ở điểm cuối của của hành trình 4 mm. Các phương pháp phát triển sau này ghi nhận giá trị lực tác dụng tối đa (peak load) của chu kỳ nén 4 mm như là giá trị đo thực của độ Bloom.

Máy đo độ bền gel là máy phân tích cấu trúc thực phẩm với cấu hình là các phụ kiện đo cường độ Bloom đáp ứng tiêu chuẩn ISO, GMIA và OAOC. Để đo độ bền gel máy phải có khả năng đọc chính xác trong phạm vi ± 1gr bằng băng chuẩn bloom, máy phải được kiểm chuẩn định kỳ hàng tháng với bộ cân chuẩn phù hợp và kết quả đo độ bloom phải có độ lệch chuẩn trong một phòng thí nghiệm là 1.5% (theo GMIA).

Một hệ thống đo độ bền gel do Brookfield – Mỹ sản xuất bao gồm:

1.      01 Máy phân tích cấu trúc CT3 thang lực 1000 hoặc 1500 grs.

2.      01 Bàn quay TA-RT-KIT đóng vai trò là giá đở mẫu.

3.      01 Đầu dò Bloom TA-10 theo tiêu chuẩn OAOC.

4.      12 Lọ mẫu đo Bloom và nút cao su đáp ứng chuẩn GMIA, TA-GBB-2

5.      02 Bể tuần hoàn nhiệt với giá để mẫu chứa được 12 lọ mẫu đo Bloom.

6.      01 Chiller để gia nhiệt lạnh cho bể tuần hoàn nhiệt.

7.      01 Băng chuẩn Bloom dùng cho máy CT3-1000 hoặc CT3-1500, CT3-CS-1000

8.      01 Bộ cân chuẩn, TA-CW-1000C (model CT3-1000) hoặc TA-CW-1500C (model CT3-1500)

9.      01 Phần mềm điều khiển máy Texture Pro CT

Hệ thống đo độ bền gel CT3 – Brookfield

Thông số kỹ thuật máy đo độ bền gel CT3

– Thang đo: 0-1000/0.10 gr (model CT3-1000) hoặc 0-1500/0.20 gr (model CT3-1500)

– Độ chính xác phép đo: ± 0.5% trên toàn thang.

– Điều khiển tốc độ hành trình: 0.01 ~ 10 mm/s

– Độ phân giải điều khiển tốc độ: 0.01 ~ 0.1 mm/s

– Độ chính xác tốc độ: 0.1% giá trị cài đặt.

– Định vị hành trình trong phạm vi: 0 ~ 101.6 mm

– Độ phân giải định vị hành trình: 0.1 mm hoặc 0.01 mm với phần mềm điều khiển Pro CT.

– Độ chính xác định vị hành trình: 0.1 mm 

Máy đo độ bền gel CT3 có thể hoạt động độc lập với giao thức đo độ Bloom tiêu chuẩn tích hợp sẵn trong giao diện điều khiển của máy hoặc tùy biến các thông số chạy máy để đo bloom với giao thức đo mẫu khác cũng đã được tích hợp sẵn. Người dùng cũng có thể tùy chọn thêm phần mềm Texture Pro CT để mở rộng khả năng điều khiển và hiển thị như là: thống kê, tính toán, lưu trữ, báo cáo dạng bảng biểu và đồ thị.

Phân tích độ bền gel bằng đồ thị

Bản chất của phần mềm texture Pro CT là tập trung cho các giao thức phân tích cấu trúc giúp người dùng mở rộng phạm vi điều khiển máy một cách linh hoạt và chính xác hơn các giao thức mặc định trên máy. Với các phương trình toán học đã tích hợp, dữ liệu đo được phân tích, tính toán, lưu trữ và báo cáo dưới các dạng đồ họa và bảng biểu hoặc kết xuất ra file báo cáo dạng PDF, Word, Excel.

Phụ kiện máy đo độ bền gel CT3

Phụ kiện tiêu chuẩn để đo độ bền gel (cường độ bloom) trên máy CT3 cần thiết phải có:

1.      Đầu dò Bloom theo chuẩn GMIA model TA-10: đầu dò hình trụ dài 35 mm; đường kính 12,7 mm; làm bằng nhựa arcrylic trong suốt, trọng lượng 5 gr.

2.      Bàn quay model TA-RT-KIT: dùng làm giá đở mẫu với thiết kế chắc chắn, cho phép linh hoạt thay đổi độ cao đở mẫu.

3.      Lọ mẫu đo Bloom và nút cao su, 12 cái code TA-GBB-2: Lọ mẫu đo Bloom cung cấp bởi brookfield được khuyến nghị bởi GMIA.

4.      Băng thử Bloom model CT3-CS-1000: dùng để kiểm tra độ tin cậy của giao thức đo Bloom hàng ngày theo khuyến nghị của GMIA.

5.      Bộ cân chuẩn CT3-CW-1000: bộ cân chuẩn trọng lượng 1000 gr dùng để kiểm chuẩn máy CT3 hàng tháng theo khuyến nghị của GMIA.

6.      Bể điều nhiệt làm nóng ở mức 65^OC ± 1^OC. Người dùng có thể tự trang bị hoặc tùy chọn các loại bể và khay chứa lọ mẫu bloom khác nhau từ nhà cung cấp.

7.      Bể tuần hoàn nhiệt có chức năng làm lạnh về mức 10^OC ± 0.1^OC. Người dùng tự trang bị hoặc tùy chọn các loại bể và khay chứa lọ mẫu bloom khác nhau từ nhà cung cấp.

     

      Liên hệ với công ty chúng tôi theo thông tin dưới đây

      Công ty cổ phần Công nghệ Hiển Long

     Nguyễn Phượng/0982486850

     Email: phuongnguyenkhtn@gmail.com